陝西人的麵食之——蕎麵
餄餎多用蕎麥麵製成，蕎麥在一切穀類中被稱為有營養的食物，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。比擬固定的叫法是蕎麵餄餎網上還傳播著喬麵禾洛，喬麵活絡蕎麵合絡。
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酸湯麵裏麵的精髓局部就是酸湯了，由於酸湯的局部會采用一些大骨湯，還有少量的一些調味料來製造，口感很濃鬱，而且酸酸鹹鹹的，十分的入味，特別是在夏天的時分能夠吃上一碗酸湯麵，就十分的開胃，同時也很下飯，那酸湯麵怎樣做呢？首先準備好酸湯，普通都會采用一些大骨湯來熬製，然後去除掉當中漂浮的一些油，之後再添加些醋和其他生抽等等的調料，主要依據本人的口感來添加，的時分再來煮麵就行了。這樣製造比擬簡單一些，還能夠先煮麵，然後再來製造湯。
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準備原料。鍋內參加適量清水燒開，將五花肉洗淨放入鍋中過開水，燒至水再次沸騰。撈出備用。鍋內參加適量清水，放入蔥段，薑片，八角2個，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，雞精3克，醬油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，參加肉塊燒開，轉小火燜煮1.5小時左右。待肉軟爛後撈出。將鹵好的肉斬成末。饃切成夾到片，將肉末放入饃中即可。香酥的外殼，加上肥而不膩的肉，肉夾饃做好了。
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開一家麵館的選址是十分重要的，這可以決定店鋪生意的好壞，如果選址不好，人都沒有，何談做生意呢？不同的位置各有利害，開在繁華的商圈或美食街的競爭力大，但是客流量也十分大，隻需把口味、效勞做好，人氣是很高的，但是前期投入會相對大，小本投資者能夠選擇在比擬繁華的街邊以及小區四周開一家小店，以美味的麵食，實惠的價錢吸收消費者
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油潑麵是一種很普通的麵食製造辦法，將手工製造的麵條在開水中煮熟後撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一同平鋪在麵上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外參加臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一同食用。特征麵食之一，來源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
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油潑麵作為漢族傳統風味麵食，是陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵、拉條子，楨條麵、香棍麵等。據說已有3000多年的曆史。油潑麵是在周代"禮麵"的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為"湯餅"，屬於"煮餅"類中的一種;隋唐時代叫"長命麵"，意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為"水滑麵"。
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衛生：作為麵館，即是餐飲行業，餐飲行業運營好壞根底的規範，就是衛生條件要過關，一個潔淨衛生的就餐環境，會讓顧客更稱心。 效勞：看待客戶一定要熱情，即便繁忙不能照顧的很周到，必要的笑容及款待還是需求細致一些的，假如產品不是特別突出，嚐試做好效勞吧。 口味：既然是麵館，各種麵食的把握自然是要過關的，衛生及服務再好，口感真實差強者意，也很難有持久的回頭客。
了解詳情1.住宅社區：開麵館不錯的選擇，住宅社區的人口組成平均，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠包容的環境，菜色選擇 也要豐厚，裝修必需花較多本錢，才幹滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會呈現明顯旺季與旺季之分。
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